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Le potage au cresson

Ingrédients - 1 botte de cresson alénois
- 3 pommes de terre farineuses
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 de bouillon
- 40 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- Noix de muscade râpée
- 1 bouquet de cerfeuil frais
- Sel fin de cuisine
- Poivre blanc

Préparation de la recette :


Triez le cresson et éliminez les tiges. Le laver, puis le hacher grossièrement.
Pelez et émincez finement les pommes de terre. Pelez et émincez l'oignon.
Réunissez tous ces ingrédients dans une casserole, ajoutez la feuille de laurier émiettée, salez et poivrez.
Versez le bouillon et ajoutez le beurre en petits morceaux.
Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.

Passez alors le contenu de la casserole au mixeur, après en avoir retiré les miettes de laurier.
Remettez ensuite le potage dans la casserole et ajoutez la crème fraîche.
Faites réchauffer doucement en remuant sans arrêt.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, muscadez légèrement et retirez la casserole du feu.
Servez dans des assiettes chaudes ou dans une soupière, en parsemant le dessus de quelques pluches de cerfeuil.

On peut préparer ce potage à l'avance, le laisser refroidir et le mettre au réfrigérateur pour le servir glacé.


Le résultat doit ressembler à cela :

le potage au cresson